“近悅遠來 食美常州”常州菜進寶島文化交流活動展開

(本報訊)日前，"近悅遠來 食美常州"常州菜進寶島文化交流活動開幕式在新北市舉行。包括地方黨政人士；台灣美食餐飲界人士；旅遊業者；同鄉會成員等100多位嘉賓齊聚一堂，共同感受龍城的尋"常"味道。

本次活動由常州市烹飪餐飲行業協會主辦，常州菜研究院、臺灣餐飲連鎖經營協會協辦，旨在加強兩岸餐飲文化交流，向臺灣各界宣傳推介常州菜肴，提升常州在台知名度，以美食為媒，深化常台兩地旅遊文化等各領域交流合作，促進兩地融合發展。

源自淮揚菜系的常州菜，秉持精工細做，將傳統自然又底蘊深厚的歷史文化與獨特的人文氣息融合一起，展現獨特風韻。常州菜又名"江南菜"，常用酒糟、糖醋、生抽調味，擅長各類禽肉、水產。花色精細，濃中帶甜，尤其鮮香酥爛。同時很注重菜的視覺享受，菜式造型十分講究，顯示出江南的秀氣，可謂"追求美、起點高"。

本次活動，常州市烹飪餐飲行業協會特地派出了5位國家級烹飪大師，在現場製作了大麻糕、網油卷和雨花湯糰這三種常州特色食品。

常州大麻糕，距今已有150餘年歷史。其皮薄酥重，製作考究，注重火候，為一般麻糕所不及。

網油卷，江蘇常州地方特色小吃，外殼脆而薄，脂香撲鼻，綿軟適口，甜而不膩。以豬網油(網膏)、豆沙、麵粉等為原料炸制而成。

雨花湯糰，外形顏色像雨花石，餡心有鹹、有甜，色、香、味俱全。

其他代表性名菜包括：天目湖砂鍋魚頭、蘿蔔乾炒飯、香糟扣肉、銀絲面、豆腐湯+大麻糕、水晶蝦仁、桂花糖芋頭、紅湯百葉...等等，

開幕式結束後，部分嘉賓還出席了"江蘇常州美食品鑒晚宴"。常州5位國家級烹飪大師掌勺，製作了天目湖砂鍋魚頭、毗陵東坡肉、常州蘿蔔乾炒飯等十多道常州經典美食，讓臺灣同胞在寶島品嘗到了地道的常州菜肴。